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Un nuevo viernes y una nueva receta robada del baúl de Olga. Esta semana es una salsa que podemos añadir a un plato de pasta. ¿Os imagináis una salsa hecha con anacardos y tofu? Yo tampoco lo podía creer pero aquí está.

Tofu-mushroom strogonoff

Ingredientes para 4 personas:

Para los anacardos: 

  • 80 gramos (3/4 taza) de anacardos puestos en agua durante toda la noche o, al menos, dos horas
  • 345 gramos de caldo vegetal (1 y 1/2 tazas)

Para el tofu:

  • 240 gramos de tofu, prensado (aplastado), y en tiras finas
  • 1 poquito de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, en cuartos y luego cortada en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de sal más 1 pizca
  • 4 dientes de ajo picados
  • 230 gramos de champiñones en rodajas finas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 100 gramos de vino blanco seco (1/2 taza)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Preparación: 

Quita el agua a los anacardos y ponlos en una batidora de vaso con el caldo. Ahora bate tanto como puedas, pero con cuidado de no romper el motor de la batidora, así que ve parando. Puedes tardar de 1 a 5 minutos, dependiendo de la potencia de tu máquina.

Prepara el tofu. Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite, junto con la sal, unos 5 minutos, hasta que lo veas doradito. Resérvalo aparte en un plato. Si lo vas a hacer para comer ya, puedes tapar el plato con papel de aluminio para conservar el calor.

En la misma sartén en la que has hecho el tofu, a fuego medio, calienta la cucharada de aceite, agrega la cebolla y una pizca de sal y mezcla 5 minutos largos. Ahora, añade el ajo, sin dejar de remover, durante medio minuto. Añade los champiñones hasta que estén tiernos, lo que te llevará (puedes subir el fuego) unos 5 minutos. Remueve bien. Luego, añade el vino, la media cucharadita de sal, la pasta de tomate y el tomillo. Remueve, a fuego altito, y deja que reduzca 5 minutos o así.

Pon el fuego a fuego medio. Añade la pasta de anacardos y deja espesar 5 minutos. Ahora, agrega el tofu y deja que se caliente un poco.

¡Buen provecho!

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