This «ración» is very popular in Spain. I love it whith ham on the eggs. The presentation is good-looking and it is cheap and easy to prepare. The name (meaning «Broken eggs») is because when you serve this dish, must «break» the eggs and mix its whith the others ingredients.
Los españoles lo comemos habitualmente. ¡A mí me encanta con un poquito de jamón serrano sobre el huevo! Y si te esmeras un poco en la presentación te quedará un plato sabroso, aparente, baratísimo y muy sencillo de preparar. Ah, lo de «huevos rotos» es porque, una vez servido el plato, hay que «romper» los huevos y mezclarlos con el resto de ingredientes.
Ingredientes (por persona)
- Uno-dos huevos
- Dos patatas medianas
- Dos lonchas de jamón serrano
- Aceite
- Sal
Preparación
- Pela y corta las patatas a rodajas finas (como para tortilla) o a taquitos (cuadrados).
- En una sartén pon abundante aceite y fríe las patatas a fuego lento.
- Sácalas y ponlas en el centro de un plato redondo.
- En el mismo aceite fríe el huevo. La yema debe quedar blanda.
- Pon el huevo sobre las patatas con cuidado, formando una montaña.
- Mete el jamón en el aceite. «Meter y sacar». Muy rápido.
- Sácalo y ponlo sobre el huevo,
- Decora el plato con algo verde o rojo y sírvelo. Por ejemplo pimiento, espárragos, cebollino…
OTRAS OPCIONES
- Puedes sustituir el jamón serrano por chorizo o panceta (beicon).
- Cuidado con la sal. El jamón «sala» el plato un poquito.
- Si te gusta la cebolla puedes freír un poco con las patatas.
RECUERDA
Generalmente las recetas se explican en IMPERATIVO. Las formas arriba «en negrita» son imperativos.
Si quieres recordar el vocabulario de la comida, tienes esta entrada sobre verbos en la cocina.
- Fotografía de portada de Tamorlan, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
Entrada publicada originalmente el 16 de marzo de 2015. Revisada y actualizada el 10 de junio de 2021.
