Unos pinchos para el fin de semana

Desde hace dos semanas os venimos hablando de algo tan ligado a nuestra cultura como son las tapas, pinchos y raciones y la semana pasada os contamos cómo hacer unas deliciosas tapas en el artículo» tapeo en casa» , así que hoy nos toca hablar de los pinchos.

Tenéis dos opciones, o salir a la calle con ya el ambiente primaveral o invitar a los amigos y preparar para ellos estos pinchos. Son muy fáciles de hacer y con ingredientes muy comunes y que podéis encontrar sin problemas en los supermercados: jamón, pimientos, anchoas, champiñones…

Como ya sabéis, últimamente la tradición de poner un poco de pan debajo ha desaparecido un poco y en su lugar tenemos pinchos mucho más trabajados y sofisticados; también tendremos alguno así, como por ejemplo, el pincho La Gilda, que según dicen el nombre del pincho viene del personaje que interpretó Rita Hayworth, y es uno de los pincho más populares del norte de España. Además es muy sencillo de preparar:

Ingredientes para hacer Pinchos Gilda (para 8 pinchos):

• 8 filetes de anchoa
• 8 o 16 guindillas vascas (la cantidad dependerá de lo grande que sean o de lo fuerte que te guste el pincho)
• 16 aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra
• 8 Palillos para pinchos

Receta para hacer Pinchos Gilda (para ocho pinchos):

1. Deja escurrir las aceitunas y las guindillas.
2. Quítales el rabillo a las guindillas y si son muy largas córtalas en dos trozos.
3. Coge un palillo y ve colocando la aceituna. Luego mete la anchoa enrollada sobre si misma. Coloca la guindilla vasca (la cantidad a tu gusto) y termina con otra aceituna.
4. Repite el proceso con todos los pinchos y ponlos en un plato. Riega las Gildas con abundante aceite de oliva y listo.

Vamos a por la siguiente receta.

Ingredientes para hacer Pincho de champiñón, pimiento y jamón (para 10 pinchos):

• 10 champiñones medianos
• 2 pimientos verdes italianos grandes
• 1 cebolla grande
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 barra fina de pan crujiente
• aceite de oliva
• sal
• También necesitaremos 10 palillos de madera (palillos para pinchos)

Receta para hacer Pincho de champiñón, pimiento y jamón (para 10 pinchos):

1. Lo primero será preparar los champiñones. Límpialos . Reserva la cabeza de los champiñones en un plato y pica bien fino los tallos.
2. Pela la cebolla y pícala bien fina. Lava los pimientos, quítales el rabito y córtalos en trozos pequeñitos.
3. En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva ponla cebolla y el pimiento con una pizca de sal (ojo con pasarse con la sal). Cuando lleven unos 5 minutos a fuego medio añade los tallos de los champiñones que hemos cortado. Deja al fuego hasta que esté todo hecho.
4. Pica el jamón serrano y añádelo al lo que hay en la sartén. Aparta del fuego y reserva.
5. Pon en una sartén con un poquito de aceite las cabezas de los champiñones boca abajo. Deja a fuego medio un par de minutos y luego dales la vuelta. Repite esta operación hasta que el champiñón esté a tu gusto. Si es necesario añade más aceite de oliva.
6. Cuando los champiñones estén a tu gusto ponlos en un plato boca abajo para que suelten el exceso de agua y aceite que puedan tener. Mientras corta 10 rebanadas de pan.
7. Luego dale la vuelta a los champiñones y reparte el sofrito entre ellos.  Pon cada champiñón sobre una rebanada de pan y clava un palillo para pinchos para que quede todo sujeto.

Buen provecho, y la semana que viene hablaremos de las raciones.

• La fotografía de portada es de Basotxerri, publicada bajo licencia  Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International.
• La fotografía de la gilda es de Biskuit, publicada bajo licencia Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic.
• La fotografía del pincho de champiñon, jamón y pimientos es de Ariana Winer para https://www.kiwilimon.com

Entrada publicada originalmente el 12 de abril de 2013. Revisada y actualizada el 17 de mayo de 2021.